菜篮子如何接地气金草
2022-07-28 20:01:24 昌乐农业网
“菜篮子”如何接地气
菜市场是美食的集散地，也可能成脏乱的代名词。如何建设好与城市气质相匹配的菜市场考验着城市管理者的水平。近年来，随着城市规划的不断升级，一些传统的大型菜市场逐渐退出中心城区，菜市场如何建设成了不少城市要面对的问题。
菜市场体现着城市居民的市井情怀，建好家门口的民生工程，能带给市民实打实的获得感。不同的城市有不同的做法：深圳市流动售卖车以及O2O模式的运用，让市民下楼就能买到新鲜蔬菜;太原市标准化菜市场，提供市民舒适消费体验;昆明市最便宜的农贸市场搬迁新址后，仍维持着高人气。平价又放心，这些菜市场是如何做到的?
平价售卖车
放心菜送进千家万户
您要的土豆、番茄还有油麦菜。在深圳市福田区商报东路，售货员徐师傅把一袋新鲜的蔬菜从车里拿出，递到梁阿姨手上。货车也能卖菜?早些年我们都没想过，但现在都习惯来这买。梁阿姨光顾的，是鲜品300平价农副产品流动售卖车。
这样的售卖车在深圳各大社区随处可见。白色的车身、宽阔的货仓，停下后打开侧面的仓门，支起小篷子，就成了一处门店。每天早晨，客人络绎不绝。这里比超市便宜些，又比菜市场卫生。梁阿姨说。
鲜品300农副产品流动平价商店项目启动于2011年，是深圳市保障农产品供应、平抑物价的创新举措。项目共投入300台流动售卖车，覆盖全市900个社区网点。
为达到抑制物价的目的，鲜品300由具有国资背景的深圳市农产品公司作为执行主体，并由其下属的深圳市中央大厨房物流配送有限公司经营。
政府主导、企业运营，将平价生鲜农副产品零售门店‘装’到车上开进千家万户，这种做法在国内尚属首次。中央大厨房运营总监黄伟东表示。
据介绍，平价售卖车按照深圳市政府承诺的价差幅度，肉禽蛋商品价格比超市、农贸市场便宜5%，粮油商品便宜8%，蔬菜便宜约30%。
除了平价，安全也是我们的一大特点。黄伟东说，相比超市，流动售卖车没有中间商、没有场地支出，成本更低。而作为深圳市的菜篮子工程，鲜品300可以实现从田间到餐桌的全流程管控，食品安全更有保障。
尽管鲜品300为市民生活带来了方便，但其发展也并非一帆风顺。随着市民对居住、出行环境要求的提高，鲜品300街边摆摊的模式，也遭受了一些质疑。
我们也在大力推动转型升级。黄伟东说，为了让更多人享受到平价的放心菜，鲜品300从启动之初，就开始探索O2O模式。我们要充分发挥流动售卖车的机动优势，通过O2O将服务面积最大化，让尽可能多的市民，在家门口就能买到新鲜、优质、平价的‘放心菜’。
如今，流动售卖的每台车、每个网点，都可以作为鲜品300网上商城的服务点。顾客网上下单后，第二天到货，我们车上就能提货。徐师傅说。
标准化菜场
让蔬菜低价又放心
山西太原市南屯蔬菜批发市场，和人们印象中的菜市场不太一样。
市场外的广场上，电子屏清楚地显示着当天市场的菜价行情，一进大门，映入眼帘的就是一排宽敞的通道，通道上方是醒目的红字蔬菜区水果区调味品区。任意走进一个通道，两旁的摊位按照统一长宽要求，整齐地排列着。
物业保洁车在来回清理，地面标配的防滑地砖上，很难觅得一片烂菜叶子。顾客虽然川流不息，却井然有序，丝毫不觉得拥挤。消费者任书云第一次来时就感叹：这简直就是个巨型蔬菜超市!
5年前，太原市就开始了标准化菜市场的建设，如今在全市6区已经建成40个的基础上，仍在不断推进。场地建设、设施设备是硬条件，这是建设标准化菜市场的必要保障。太原市商务局相关负责人说。
除了外部环境，商品管理是标准化建设的重要一环，太原标准化菜市场试点一票通制度。所谓一票通，是指将农产品供货商的销货凭证、销售台账与零售商的进货凭证统一，食品供货商只需要填写一次票据，省去了多次填写的麻烦。同时，凭借它还可以直接追溯到供货商，农产品的质量得到了有效把控。
当然，也不能光靠‘一票通’，定期的抽检是必须的。太原市万柏林区食药监长风西街站长鲁靖介绍说，我们现在和市场合作，配备了专业的人员设备，建设了快检室，农产品农药残留指标等得以有效检测。
随着人们消费观念的转变、健康意识的提高，路边摊的蔬菜质量难以满足需要。现在市场里已经部分开设了蔬菜直销专柜，菜农的产品绕过经销商直接进入市场，对于拉低菜价很有帮助。鲁靖说。
大农贸菜场
留住最传统的味道
周末一大早，云南昆明市民张大妈就拖着买菜车赶到五里多农博广场。我是专门坐车过来的，这里的菜品新鲜，种类又多，价格比有些菜贩子的批发价还便宜，来一次可以给家里买上好几天的菜。
玉米1元一公斤、西红柿2元一公斤、土豆5元三公斤……进入五里多农博广场，各式各样的蔬菜让人眼花缭乱。在自己熟悉的区域转上一圈，张大妈很快就满载而归。
昆明五里多农博广场的前身是东站农贸市场，因为价格便宜而被昆明市民熟知，市场每天平均涌进四五万人，被称作昆明最便宜的农贸市场。市场搬迁之后，新市场依然维持着过去的平价、新鲜，作为昆明最具代表性之一的菜市场，菜品便宜自有其秘诀。作为管理方，市场对商户收取的摊位费并不高，低价格带来了人气，人气又可以让商户实现薄利多销，从而保证菜的低价销售。市场管理方云南建筑机械厂厂长朱良告诉记者。
我们卖菜从来不剩。菜贩老李住在昆明周边县城，从村里收菜来贩卖已有好几年，卖够了成本价，剩下的菜给点钱就卖。
大农贸市场的优势就是价格低、品种齐。仅是蔬菜的叶菜就有36个大类、数百个小类，像一个蔬菜‘博物馆’，这也决定了菜市场不同于普通的生鲜超市。朱良告诉记者，新市场一方面通过量大、价低维持人气，保持高流量;另一方面还将通过设置专门区域，为优特产品提供销售平台。
据介绍，新市场与云南各州市签订协议，设立高原特色农产品平台和滞销农产品平台，为各地有特色的农产品和滞销农产品开辟新的销售渠道。前段时间楚雄玉米滞销，我们帮他们进行售卖，既可以解决农产品滞销问题，又可以让市民们买到价廉物美的农产品。
我们还是会一直保持住传统的菜市场风格，而不是完全向超市模式转变。朱良说，传统菜市场最能代表一个地方的市井情怀，借助这样一个平台，可以展现更多的云南特产和特色小吃，留住最传统的云南味道。
责任编辑：高雅
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